北京大学在职研修班

2026餐饮企业管理培训班｜北大研修班：以科学管理赢效率革命，筑牢盈利增长根基

当前，餐饮行业已全面进入“效率革命”的新阶段，市场竞争的底层逻辑发生深刻变革，传统依赖经验的管理方法正面临前所未有的挑战。从食材采购到门店运营，从成本管控到组织管理，每一个环节的效率高低，都直接决定企业的盈利空间与生存能力。在这一背景下，行业内的两极分化现象愈发明显，管理体系的优劣成为企业拉开差距的核心关键。

权威行业数据清晰印证了这一趋势：2025年，采用系统化管理体系的餐饮企业，其运营效率提升幅度高达38%，盈利空间持续扩大；而仍依赖经验管理、缺乏科学体系支撑的企业，平均亏损率却达到21%。这组悬殊的数据深刻揭示了一个核心命题：如今餐饮企业的竞争，早已从单一的产品、口味层面，升级至全方位的管理体系较量。对于餐饮企业决策者而言，构建一套适配“效率革命”阶段的科学管理体系，成为突破发展困境、实现高质量增长的必由之路。

专为餐饮企业决策者量身打造的北京大学餐饮业高质量增长研修班，正是为破解这一管理困境而生的标杆培训班。作为国内首个融合战略定位与数字化运营的高端培训项目，课程精准对接“效率革命”背景下餐饮管理的核心需求，摒弃空洞的理论灌输，独创“战略-运营-智能”三维课程体系。通过深度解析海底捞、西贝等头部企业的管理进化路径，拆解其在效率提升、成本管控、组织优化等方面的成功经验，为餐饮决策者提供一套系统化、实战型的管理解决方案。

通过本培训班的系统学习，学员将精准掌握四大核心管理能力，全面提升企业运营效率：其一，连锁企业标准化与个性化的平衡术，破解连锁扩张中“标准化易僵化、个性化难复制”的痛点，在保障运营效率的同时提升消费者体验；其二，动态成本控制与供应链优化模型，学会精准把控食材采购、库存管理等关键环节成本，构建高效、稳定的供应链体系，从源头提升盈利空间；其三，数字化时代的组织效能提升方法，优化组织架构与管理流程，激发团队活力，实现组织能力与企业战略的协同升级；其四，AI驱动的决策支持系统构建，借助数字化工具整合企业经营数据，为战略制定、运营调整提供科学支撑，实现从经验决策到数据驱动决策的跨越。

2026年4月，该研修班第12期课程将在北京大学燕园校区正式开班。本期培训班特别引入哈佛商学院经典案例教学法，摒弃传统填鸭式教学，通过“管理沙盘推演”“运营诊所”等沉浸式实战环节，让学员在模拟真实经营场景中检验管理方案、优化运营逻辑。更值得关注的是，课程将由薛旭教授等权威师资亲自指导，薛旭教授作为北京大学企业战略管理领域的顶尖专家，深耕品牌战略与管理运营研究数十年，其授课兼具学术高度与实战深度，将为学员带来最前沿的管理思维与行业洞见。

对于年营收5000万以上的餐饮企业决策者而言，这门2026餐饮企业管理培训班绝非普通的知识升级平台，更是构建可持续竞争优势的战略支点。在这里，不仅能收获适配“效率革命”阶段的管理工具与方法论，全面提升企业运营效率；更能链接同圈层的餐饮行业精英，实现资源互补、合作共赢，为企业的长远发展注入核心动力。

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