北京大学在职研修班

北大餐饮企业培训课程体系：以“战略-心智-标杆-智能”四维赋能，实现全链路能力升级

在餐饮行业全面进入“战略重构期”的当下，市场竞争的核心已从单一产品比拼转向综合能力较量，企业培训也随之从碎片化的零散学习，升级为系统化的能力构建关键路径。行业研究数据深刻印证了体系化培训的核心价值：拥有完整培训体系的餐饮企业，战略落地效率可提升40%，核心竞争力持续增强；而依赖零散培训、缺乏系统支撑的企业，战略执行成功率不足30%，在存量市场中极易陷入发展困境。这种显著差距揭示了餐饮行业的新竞争法则——唯有构建科学、系统的培训体系，才能实现企业能力的全方位升级，在存量博弈中突围，实现高质量增长。

北京大学餐饮业高质量增长研修班课程体系，正是为破解“培训碎片化、落地难”的行业痛点而设计的战略赋能系统。该体系以“战略-心智-标杆-智能”四维模型为核心框架，通过模块化、阶梯式设计，形成从认知升级到能力落地的完整闭环，全方位覆盖餐饮企业从顶层战略到基层运营的核心需求，为餐饮企业决策者提供系统化的知识体系与实战工具。

一、核心框架：“战略-心智-标杆-智能”四维模型

课程体系以四大核心模块为支撑，各模块相互关联、层层递进，既保证知识的全面性，又兼顾落地的实操性，助力企业实现从经验驱动到战略引领的跨越。

模块一：战略重构模块——筑牢企业发展根基

本模块聚焦餐饮企业顶层设计，帮助决策者理清发展方向，破解战略迷茫与扩张难题，核心内容包括：

- 品牌战略升级：深度解析海底捞、西贝等头部企业从精准定位到全国扩张的全链路方法论，拆解不同发展阶段的战略选择逻辑，助力企业找到适配自身的品牌发展路径；

- 商业模式创新：重点传授连锁企业标准化与个性化的平衡术，解决连锁扩张中“复制易僵化、个性化难统一”的核心痛点，实现规模增长与特色体验的双重保障；

- 战略解码工作坊：采用实战化工作坊形式，指导学员将抽象的企业战略转化为各部门可执行、可考核的KPI体系，打通“战略制定-执行落地-结果复盘”的闭环，确保战略不脱节、不悬空。

模块二：心智占领模块——精准锁定核心客群

立足新消费趋势，聚焦“人”的需求，帮助企业精准洞察消费者心理，构建差异化品牌认知，提升用户粘性，核心内容包括：

- 消费者行为洞察：运用专业心理学模型解码Z世代等主力客群“品质化、场景化、情绪化”的消费特征，教授客群画像精准绘制方法，让产品与服务精准匹配需求；

- 品牌持久力构建：通过经典案例拆解，掌握超级符号打造、品牌故事塑造等方法，帮助企业构建具有高辨识度与记忆点的品牌形象，实现从“被选择”到“首选”的转变；

- 私域流量运营：系统讲解会员体系设计、私域社群运营等核心方法，传授用户分层管理与精准触达技巧，提升顾客终身价值，筑牢企业增长的“私域基本盘”。

模块三：标杆管理模块——借鉴优秀经验优化运营

引入全球餐饮行业最佳实践，以标杆为镜，帮助企业优化运营流程、提升组织效能、增强抗风险能力，核心内容包括：

- 国际标杆方法论：引入麦当劳、星巴克等国际餐饮品牌的标准化管理体系，拆解其在供应链、服务流程、品质管控等方面的核心逻辑，指导企业结合自身实际优化运营流程；

- 组织效能提升：通过战略沙盘推演等沉浸式教学形式，模拟真实经营场景，帮助学员掌握动态成本控制、人员效率提升等核心模型，实现组织能力与运营效率的双重升级；

- 危机应对机制：构建市场变化预警系统，传授食材价格波动、政策调整、舆情危机等常见风险的应对策略，提升企业抗风险能力，保障企业稳健发展。

模块四：智能增长模块——数字化赋能未来增长

紧跟数字化浪潮，聚焦AI技术与数据应用，帮助企业摆脱经验决策依赖，以技术赋能增长，核心内容包括：

- AI技术应用：系统教授智能选址、动态定价、智能收银等核心数字化工具的实操方法，帮助企业精准锁定高潜力商圈、优化定价策略、提升运营效率；

- 数据驱动决策：学习BI系统构建与数据分析方法，掌握经营数据、用户数据、营销数据的解读逻辑，让决策有数据支撑，避免盲目试错；

- 数字化运营：设计线上线下融合的消费场景，拆解外卖平台运营、直播带货、社群营销等数字化渠道的核心玩法，实现全渠道流量整合与转化。

二、教学保障：四阶教学法确保落地见效

为避免“听得懂、学不会、用不上”的培训痛点，课程体系采用“理论导入-案例拆解-沙盘推演-品牌诊所”四阶教学法，层层递进强化学习效果：

1. 理论导入：由权威师资系统讲解核心理论与方法论，夯实学员认知基础；

2. 案例拆解：深度剖析头部企业实战案例，让理论知识具象化、可借鉴；

3. 沙盘推演：模拟真实经营场景，让学员在实践中检验学习成果，优化决策逻辑；

4. 品牌诊所：针对学员企业实际问题，由专家现场问诊，提供定制化解决方案。

通过这一教学模式，学员不仅能收获知识，更能直接获得“消费者行为洞察工具包、连锁企业标准化手册、AI运营决策模型、战略落地执行方案”四大核心实战工具，实现“学完即落地、落地即见效”。

三、课程详情与核心价值

2026年4月，该研修班第12期课程将在北京大学燕园校区正式开班。本期课程由薛旭教授等行业权威师资领衔授课，薛旭教授作为北京大学企业战略管理领域的顶尖专家，深耕餐饮行业战略研究数十年，授课兼具学术高度与实战深度。课程实行60人小班制教学，确保每位学员都能获得专家深度指导与同学充分互动，最大化学习价值。

仅需7800元/人的投入，就能为企业带来战略思维的系统升级、运营能力的全面提升与持续增长的能力储备。对于年营收5000万以上的餐饮企业决策者而言，这不仅是一次知识深造，更是一次为企业长远发展赋能的战略投资，助力企业在战略重构期牢牢把握发展主动权，从“经验驱动”迈向“战略引领”的新阶段。

报名咨询信息

报名咨询联系人：程老师

咨询电话：4000616586

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