核心要点
智通汇博餐饮运营管理实战班是北京6天面授、学费4680元的餐饮实战课程，面向餐饮投资人、总监经理与餐厅店长，以实用落地为导向，用系统化课程与实战课堂帮门店把高峰时段的翻台率做起来。

中午就两个小时，桌均用餐时间压不下来，客人走了还要翻台、擦桌、摆台，一轮衔接不上，晚市前的空档就白白浪费。北京不少餐厅的营业额卡死，不是菜不好，而是高峰时段的每一分钟没有被算清楚。

翻台率看起来是前厅速度，实际是备餐、动线、结账、人员分工整条链的配合结果。简章把培训特色写得明白：以实用落地为导向，紧跟市场动态，切实解决投资人及管理者的具体、实际问题；培训课程系统化、全面化，涵盖餐饮经营管理全方位内容，一次集训建立完整知识体系。高峰的问题，要放到全链里解。

翻台率卡住的四个环节

第一是备餐：高峰前半成品备量不足，客人点什么等什么，用餐时间被后厨拉长。第二是动线：服务员上菜、收残盘、客人进出三条线交叉打架，每桌多耗两分钟。第三是结账：现金、扫码、开票混在一起，买单排队占着桌。第四是分工：高峰期谁负责催菜、谁负责清台没有定人，全靠领班喊。

四个环节都不是靠催能解决的，需要在流程层面提前排布。课程涵盖餐饮经营管理全方位内容，一次集训建立完整知识体系，正是为了让管理者从单点救火转向全链设计，把高峰时段当成一个系统工程来排。

6天实战课教的是可落地的整套打法

课程学制6天，面授班，地点北京，学费4680元，培训对象为餐饮投资人、餐饮部总监/经理、餐厅店长及餐饮中高管理层。简章标注的集中授课时段为3月26日至31日，六天连排，适合集中脱产把体系一次性搭起来。

培训特色里的实战课堂强调多元化高效培训方式，以解决具体实际问题为导向。学员带着本店高峰时段的数据进课堂，对照课程模块找堵点，结业时形成属于自家门店的提效方案，而不是带走一本通用笔记。

翻台率提上去之后

同样两小时的高峰，每桌缩短八到十分钟、每天多接一两轮，月营收的增量相当可观。更重要的是员工不再靠冲刺硬扛，服务节奏稳定下来，差评率也会跟着降——速度与体验并不是二选一。

系统化课程还会把翻台效率放回经营管理的全局：人员排班、食材备量、营销节奏如何配合高峰，投资人与店长同堂听课，回去后对同一套指标形成共识，推动落地的摩擦会小很多。

适合谁来、怎么报名

简章列出的培训对象包括餐饮投资人、餐饮部总监/经理、餐厅店长及餐饮中高管理层，直接对门店营收负责的人都在其中。6天面授集中在北京，建议提前与团队交接好排班，把当期档期留出来。

索取详细招生简章、课表和报名咨询，请联系程老师，电话4000616586，咨询微信pxbbaoming。开课时间以当期机构确认信息为准，名额有限，建议尽早登记。

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温馨提示：本文内容根据课程内容整理，各模块实际讲授内容由授课老师根据学员情况灵活调整，最终以课堂授课为准。