餐饮空间的软装，最怕“好看但不好用”。灯光太暗看不清菜单，椅子太舒服客人不走，材质不耐油污三个月就旧。

餐饮设计的核心矛盾是：氛围要留住人，效率要转得快。

核心要点
动线先于造型：顾客动线、服务动线与后厨动线要分开
座位与桌椅尺寸影响翻台效率
灯光分三层：基础照明、重点照明与氛围照明
材质必须耐油污、易清洁，软包与布艺要慎用
课程含零售与商业空间的设计方法、视觉陈列设计模块

一、动线是餐饮设计的骨架

餐饮空间通常有三条动线：顾客进店入座、服务员上菜收台、后厨进出货与传菜。三条线交叉越少，运转越顺。

常见的失误是入口处收银与排队区挤在一起，导致进门即拥堵；或者传菜口正对顾客主通道，既影响体验也有安全隐患。

因此餐饮项目的平面布置要先于风格设计确定。这也是课程实操中“平面布置（指定空间进行）”环节的训练价值。

二、桌椅与翻台效率

座位形式直接决定客单价与翻台速度：二人桌适合快餐与轻餐，卡座适合停留时间长的餐型，长桌适合社交型空间。

桌椅尺寸也有讲究：桌面高度、座高与餐位间距如果偏小，用餐体验会明显下降；偏大则浪费坪效。

软装的作用在这里体现为“看不见的效率”：合适的座椅软硬度，既让客人舒适，又不至于久坐不走。

三、灯光与材质

灯光建议分三层来做：基础照明保证可见度，重点照明打亮桌面与菜品，氛围照明负责情绪。菜品是否好看，很大程度取决于桌面的重点照明。

材质方面，桌面与地面优先选择耐磨耐油污的材料；墙面可以考虑易擦洗的涂料或饰面板；布艺软包与地毯要慎重，除非有成熟的清洁方案与预算。

清大环艺米兰理工国际室内与软装陈列设计高级研修班的课程模块中包含零售与商业空间的设计方法、目标与视觉陈列设计、设计管理及流程，与餐饮项目的需求直接对应。

四、课程信息与学习安排

该研修班与米兰理工大学 POLI.design 设计学院联合举办，结合意大利的方法论与设计理念；软装与陈列设计专业课程已连续举办 16 届，并与 IED 欧洲设计学院、意大利多莫斯设计学院、IAAPC 国际执业资格认证组织建立深度合作。备注注明：米兰理工大学 POLI.design 课程为线上直播或录播课程。

学制 1 年，共 5 次课，每两个月左右集中授课一次、每次 3 天，地点北京为主；页面所载学费 29800 元，并注明 2024 年 1 月起上调至 39800 元；2 人及以上团体报名享限时优惠。

证书方面：完成全部课时，可获得米兰理工大学 POLI.design 设计学院颁发的室内与陈设艺术设计专业课程研修证书，及清大环艺软装商学院颁发的《软装与陈列设计》专业课程结业证书；符合条件可另行申请 IAAPC 国际认证证书。

五、咨询方式

以上费用与安排在页面中口径不完全一致（简章页与列表页存在差异），报名时请以当期简章与招生老师的书面说明为准。

想了解更详细的招生简章、课表与报名咨询电话，欢迎直接联系招生老师。

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联系人：程老师
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温馨提示：本文内容根据课程内容整理，各模块实际讲授内容由授课老师根据学员情况灵活调整，最终以课堂授课为准。