课时安排：1天培训方式：企业内训课程类别：职业技能

（中、西）餐宴礼仪课程特色与背景

课程收益：

1.通过培训使学员掌握中餐礼仪、中餐礼仪禁忌

2.通过培训使学员掌握西餐用餐流程、西餐礼仪

3.使学员餐宴礼仪素养显著提升

课程大纲

课程大纲：

第一讲：中餐礼仪－细节决定成败

一、设宴及邀请礼仪

1.宴请的准备

（1）提前确定宴会的时间、地点、人员

（2）合理的方式进行邀请

（3）制定合适的菜单（不以昂贵为首要标准）

（4）席位编排、布置现场

（5）离座的讲究

2.餐桌的礼仪

（1）点菜与上菜的礼节

（2）用餐的气氛以及禁忌

（3）筷子的使用禁忌

（4）餐桌的入席与退席

3.中餐餐具的准确使用方法

（1）杯

（2）筷

（3）匙

（4）盘

（5）碗

（6）湿毛巾、餐巾、餐巾纸、牙签、水盂的使用规范

（7）酒水

二、中餐中饮酒文化

1.酒类器皿

2.敬酒次序

3.劝酒礼仪

三、中餐的禁忌

1.餐桌上失态怎么办？

2.吃相禁忌

3.话语禁忌

第二讲：认识西餐、懂得西餐－彰显儒雅气质

一、中西饮食习惯和礼仪的差异

1.风格上

2.桌次上

3.座次安排上

二、了解西餐菜式

1.法式菜

2.英式菜

3.美式菜

4.意式菜

5.俄式菜

三、认识西餐餐具

1.常用餐具

2.常用餐盘

3.常用酒杯

四、西餐用餐前的准备

1.预约与入座

2.着装

3.餐巾的使用

4.点菜

五、西餐的点菜顺序

1.开胃菜

2. 汤

3. 副菜

4.主菜

5.蔬菜类菜肴

6.甜品

7.咖啡

六、西餐的餐桌仪态

1.由座位左侧入座，身体上身保持自然挺直

2.招呼服务生时，掌心朝向自己，然后挥动四指

3.身体离桌缘约2个拳头远

4.吃任何一道菜均应食物就口

5.手肘不宜搁在桌上或是椅背上

6.用餐时不跷二郎腿

七、西餐用餐礼仪

1.刀叉的礼仪

2.喝汤的礼仪

3.吃面包

4.吃色拉

5.用主餐

6.用甜点

7.用饮料

8.中途离席

八、西餐用餐中突发事件处理

1.打喷嚏时

2.感冒时

3.他人呛到时

4.东西掉到地上时

5.其它常见事项